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早知道麻辣小龙虾这么容易做，我就不在饭店门口排队了！

似乎从来没有一种食材，如此上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区，每到夏秋两季，小龙虾就掀起一股消费风潮，成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。

烹制小龙虾的方法有很多，烧、煮、烤、炸、烩等皆可，冷盘、点心亦能成肴。小龙虾的做法也千变万化，那么到底什么样的做法才更具人气，不失其真滋味呢？就让小编为大家推荐一道颇具人气的滋味龙虾。

小龙虾的营养价值

①小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是***的食物；

②小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护***系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉1硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高1血压及心肌1梗死；

③小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

红烧小龙虾

今天为大家带来一道红烧小龙虾， 比起油焖小龙虾少了许油腻，比起清蒸小龙虾更有滋味， 做法也并不复杂。这烧好的的小龙虾是炎炎夏日宅在家里***过瘾的吃食，红烧后的小龙虾入味鲜香口留余香，吃的时候连手指上的汁都不愿放过，赶紧快来试试吧。

主料：小龙虾

辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白醋、油、盐

红烧小龙虾的做法步骤

1、准备好原材料；

2、小龙虾放入盆中，加入适量的水，再倒入1小杯白醋，浸泡1个时半；

3、捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾；

4、从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠；

5、减掉头部和小虾爪

6、锅中倒入适量的油，放入姜蒜进去煸炒；

7、翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒

8、加入处理好的小龙虾进去翻炒

9、翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；

10、加入适量的水；

11、加盖炖煮10分钟；

12、加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。

13、端上桌了。

小窍门

1. 小龙虾的清洗很重要，先放入白醋泡上半小时，再用小牙刷在流水下冲刷干净，再从小龙虾尾翼中间的一片拉出虾肠，再剪去虾头，挑出虾囊， 这样小龙虾就处理好了； 2. 先葱姜蒜和大料，这样能让它们味道更香；3. 放入小龙虾进去翻炒，变色后加入料酒和酱油进去红烧，待烧到九成熟时加入盐等调味， 大火收汁即可。

麻辣小龙虾

用料  

小龙虾、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、麻椒、盐、糖白醋、料酒、麻辣花生

麻辣小龙虾的做法  

准备开火吧，锅中倒入油，油量较炒菜时多一些，放入花椒、辣椒呛锅

出来香味后，放入葱姜蒜，放入清洗干净的龙虾，放入适量料酒，大***炒

翻炒五分钟后，根据龙虾的份量倒入适量的盐和糖，一点白醋

出锅前，放入适量麻辣花生，均匀翻炒出锅

小贴士

1.清理龙虾时，需多次冲洗，用小牙刷仔细清洗。

2.如果没有虾籽，可直接掐头去尾，抽纱线，大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒。

3.小龙虾极不易清洗干净，可以用盐水泡十分钟，或者清洗好的龙虾焯水三分钟。

4.盐和糖可以适量多放，龙虾壳厚，不易入味。