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香爆小龙虾

这东西，就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格，叫过几家比较***的外卖，感觉也不过如此，这东西，适合在家做上一大盆，香香的，能吃辣就做的辣辣的，开上几罐啤酒，悠闲自得的享受一下闲暇时光。

食材明细

主料

小龙虾、白芝麻

辅料

盐、糖、姜、蒜、料酒、生抽。甜面酱、八角、花椒、小葱

香爆小龙虾的做法步骤

1、先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用

2、小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。***洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

3、锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

4、倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

5、加入甜面酱，白砂糖翻炒。

6、加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟

7、加入葱段，开盖大火收汁。

8、翻匀出锅

9、撒上之前炒熟的白芝麻即可。

糟香小龙虾

夏天不能少的就是小龙虾，一般都是十三香、椒盐呀！今天我用糟卤汁做了小龙虾，味道也不错！

小龙虾 糟卤汁

料酒 姜片 葱

糟香小龙虾的做法步骤

1、买回的小龙虾

2、用小牙刷洗净后，把小龙虾头部的沙袋去除

3、锅中放入清水，姜片和葱结

4、把小龙虾放入锅中，加点料酒

5、煮熟后捞出

6、把小龙虾放入另一个干净的容器里，倒入适量的糟卤汁

7、浸泡半小时左右即可捞出

小窍门

我的小龙虾浸泡的时间比较短，因为我当小吃的，不然味道太咸了

使用的厨具：煮锅

麻辣小龙虾

用料  

小龙虾、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、麻椒、盐、糖白醋、料酒、麻辣花生

麻辣小龙虾的做法  

准备开火吧，锅中倒入油，油量较炒菜时多一些，放入花椒、辣椒呛锅

出来香味后，放入葱姜蒜，放入清洗干净的龙虾，放入适量料酒，大***炒

翻炒五分钟后，根据龙虾的份量倒入适量的盐和糖，一点白醋

出锅前，放入适量麻辣花生，均匀翻炒出锅

小贴士

1.清理龙虾时，需多次冲洗，用小牙刷仔细清洗。

2.如果没有虾籽，可直接掐头去尾，抽纱线，大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒。

3.小龙虾极不易清洗干净，可以用盐水泡十分钟，或者清洗好的龙虾焯水三分钟。

4.盐和糖可以适量多放，龙虾壳厚，不易入味。